火炸面食的做法

主要材料：面粉500克，食用盐5克，鸡蛋一个，清水200毫升，食用油。

详细做法：

1、首先准备500克普通面粉放进盆里，加入5克食盐，打入一个鸡蛋。

2、分次加入200毫升温水，搅拌成絮状，加入30毫升食用油。

3、给它揉成面团就可以了，盖上盖子松弛10分钟，松弛好后再去揉，揉到面团表面光滑。

4、把面团放在案板上面用擀面杖擀开，表面给它涂上食用油，两面都抹上，再用保鲜膜包起来，边缘压紧，松弛30分钟，松弛好用刀切成宽长条。

5、取一根宽长条再搓成粗面条，只要松弛到位，面筋的延展性非常好，一点也不用费力也不会断。

6、准备一个圆盘，盘子里面倒进来食用油，把搓好的面条盘起来，里面要有食用油，最好是多倒一些，全部覆盖。油里面醒一个小时。

7、把油倒出把面条绕在手上，一条面就是一份，收尾放到里面。

8、再用手绕圈拉伸拉细，这样口感更加酥脆，再用筷子扯两边。

9、起锅热油，油温6成热把扯好的面放进去，左右晃动让面条定型。

10、再把筷子绕一个圈，放进油锅里，直到全部定型后把筷子抽出来，这个过程只需要炸至两面金黄即可。

小柒说：

做馓子的面软硬适中，把面搓成细条和油一起醒，醒的时间长面的延展性就好，在拉的时候不易断。面条拉得越细炸出来的馓子就越酥，口味根据自己的喜好，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃有味道的加盐。