滑头汤放什么配料

主要是放料酒、葱、姜、香叶、胡椒粉和几滴白醋。材料: 滑头1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，香叶10克，胡椒粉20克，清水5公斤。

一、

将滑头放入温热水中，用抹布将滑头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。

二、

将滑头放入高压锅中，加入葱、姜、香叶，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。

三、

用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入料酒适量。

四、

从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使滑头里的磷、钙溶解到汤内同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

五、

炖至2- 3小时后加入胡椒粉，即完成出汤。