香芋饼怎么做，香芋饼的做法

香芋饼的做法

第一步 将面包糠碾成细碎状。

第二步 香芋去皮洗净，切成2cm见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

第三步 将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。

第四步 将炸锅温度控制在210度（八成热），香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。

香芋饼的做法，香芋饼怎么做

食材：高筋面包粉340克，低筋面粉60克，细砂糖30克，奶粉30克，盐5克，冰水250克，酵母4克，黄油30克馅料：香芋馅680克（荔浦芋头1200克，紫薯260克，细砂糖200克，玉米油50克）制作方法：

1️⃣面团里的食材，除黄油外都放入面包机桶里，启动面包机和面功能。

2️⃣揉至约15分钟，面团成团后，加入黄油粒，继续和面10分钟。

3️⃣面团光滑细腻，非常有弹性。把面团用保鲜膜密封，进行基础发酵。

4️⃣面团发酵的时候，我们来准备香芋馅，把芋头和紫薯削皮洗净，切成片状，放入不粘锅，加入冷水，至食材九分满，大火蒸熟，用筷子能轻松戳动即可。

5️⃣蒸熟的芋头，如果水分较多，把水分沥出来，趁热用勺子把芋头和紫薯压成泥状，如果想要光滑的芋头泥，可以用料理棒打至顺滑，喜欢颗粒感的，勺子压成泥即可。把打好的芋泥，加入细砂糖，燃气开小火，慢慢翻炒，细砂糖融化后，加入玉米油。小火翻炒至芋泥成团，并且不沾刮刀，这个状态芋头馅就可以了。

6️⃣炒好的香芋馅，放至微凉，分割成45克1个，滚成小球备用。

7️⃣面团已经发酵至两倍半大，用手指蘸面粉戳孔，不回缩不反弹就可以 了。

8️⃣取出发酵好的面团，挤压排气后，平均分成15等份，滚圆加盖保鲜膜松弛12分钟。

9️⃣取一个面团，用手掌按扁，包入馅料。收口捏紧，成圆球状。