做牛肉丸水温要多少度

做牛肉丸子，在剁成泥以后因为切面成几何倍数增加，纤维也变短，所以非常容易受热成熟，牛肉中的肌球蛋白比较丰富，在60°C--80°C 的水温中就可以受热成熟，所以不要等到水到沸腾就可关小火。

为文火，慢慢将丸子煮透，而且如果不是即食，一般水不能开，等要食用时再煮开。生丸子必须在温水时放入