一斤牛肉能炸多少斤肉丸

一斤肉产八两肉丸，大概30个。以下是肉丸的比例

1、 做肉饼和肉丸子时，要以一斤肉馅放1小匙盐的比例调口最合适。

2、 做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。

3、 做肉丸子时如果不打算放淀粉，也可以按一半斤肉馅放一个蛋清的比例调制，这样煮出的肉丸子比较成型，不会煮散。

4、做肉馅时，一定要加入少量的水调制，这样成品口感会比较软嫩。尤其是做纯肉水饺馅时，要按肉水4：1的比例放水（这水最好是高汤，可也用开水泡干虾仁的汤替代高汤），这样，煮出来的水饺会比较多汁。

5、拌肉馅也是有学问的，要用筷子按同一方向不停的搅拌，中间，分几次加入适量的水及相应的调味品。直到用筷子挑起时感觉粘性很大，便可以入菜了。

一斤牛肉大概能炸七到八两肉丸，大概30个，下面介绍牛肉丸的做法：

准备材料：肉糜500g、蛋清半个、大蒜粉1勺、生姜粉1勺、盐、葱末

制作步骤：

1、肉糜压成薄饼状放冷冻冻硬

2、准备调料

3、冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中，加入蛋清

4、用K字浆，先低速搅拌成团后再慢慢加快速度，搅打上劲

5、加入所有调料和葱末

6、继续搅打成粘稠状，类似黄油打发的状态

7、用虎口挤出大小适中的丸子

8、挤入煮沸的开水中，挤的过程全程小火，全部挤好之后再转大火煮熟