豆腐煲的家常做法王刚

主料

豆腐1块

洋葱1个

猪精肉200克

蒜蓉适量

小米椒圈适量

葱丝适量

辅料

食用油3勺

郫县豆瓣酱1勺

黄豆酱1勺

生抽1勺

1、 准备食材：豆腐，洋葱，猪精肉，小米椒圈，葱丝，蒜蓉。

2、 洋葱切片。

3、 将洋葱片放入砂锅内。

4、 豆腐切片。

5、 再切成三角形。

6、 猪精肉用刀剁成肉糜。

7、 锅中烧油。

8、 将豆腐块放入锅中煎制，当两面煎成金黄色捞出。

9、 锅中留底油，炒香蒜蓉和小米椒圈。

10、 倒入肉末进行煸炒。

11、 加入郫县豆瓣酱。

12、 加入黄豆酱和生抽。

13、 翻炒均匀。

14、 倒入煎好的豆腐，放入葱丝。

15. 加入适量的清水，闷煮1分钟入味。

16.、 将炒好的豆腐块和肉糜倒入砂锅内，进行炖煮。

17、 当听到锅中咕嘟之时关火，将砂锅搬离电灶即可。

用料

五花肉 200克

老豆腐 1块

鹌鹑蛋 15个

洋葱 1个

干红辣椒椒 3根

葱花 少许

蒜 2瓣

生抽 2勺

蚝油 1勺

黄酒 1勺

老抽 2勺

油 少许

五香粉 适量

做法步骤

1、老豆腐切成厚片 五花切片 洋葱切小块，香葱切成葱花 姜蒜切成末

2、起油下豆腐煎至二面金黄待用

3、五花肉煸炒到二面微焦

4、放姜蒜末，洋葱，干辣椒爆香

5、加入清水

6、加入老抽

7、加入黄酒

8、五香粉

9、蚝油

10、放入煎好的老豆腐、鹌鹑蛋

11、水开后，转慢炖模式，煮至酱汁浓稠即可出锅啦，出锅前加入鸡精调味。

1水豆腐用加了盐的开水煮几分钟（这是为了炖鱼时防碎

2鱼头洗净，用少许盐、料酒腌制10分钟

3起净锅，入油并放两三片姜，待锅五成热时，将鱼头用厨房用纸试去水份，放入锅内，煎成两面金黄，加入热水及除盐外的其它调料，将豆腐打成半个指厚的片下入汤中，大火煮开，中小火慢炖40分钟以上（千滚豆腐万煮鱼嘛），加盐、香菜碎调味，装盘即可