做荞麦扒糕注意什么

1、原料：荞麦面150克、清水250克。

2、水不要低于这个分量，但可以适当增加十几克。

3、用筷子把面粉和清水搅拌均匀，如果有小的面疙瘩也要把它搅拌开。

4、面糊要很稀，用筷子挑起来呈流水状。

5、一个平盘，刷上一层薄薄的油防粘，然后把荞麦面糊倒进去。

6、放进蒸锅，隔水蒸，上汽后有十分钟即可，当然，您要根据荞麦面糊的厚度来调整时间。

7、这个是蒸好的荞麦面扒糕，取出晾凉后即可按自己喜好的方式来吃了，冷热皆可，不过，传统吃法是凉拌，用黄瓜或是胡萝卜香菜之类的蔬菜来搭配着凉拌。

8、把荞麦面扒糕切成条或小块儿，放进碗中，黄瓜洗净拍破切好也放进去。

9、用盐、蒜泥、清水和香油调个蒜汁儿，浇上去拌匀即可食用。

10、清爽清香极为可口，不过，吃个半饱也就可以啦，这东西不易消化

食材食谱热量：262(大卡) 主料荞麦面200g清水400g 方法/步骤 1 准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。 把400g清水在锅里煮沸。 加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉。 用蒸锅放屉布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。 利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜。 蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道。 压成方块即可，凉透再切片。 传统做法是用碗蒸的，所以是这个形状。 凉透后切成小片盛入碗中。 加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用。 料汁可以根据自己的喜好随意调制，口感细腻、劲道有嚼劲。 END 注意事项 荞麦面和清水的比例是1比2 第一次加热要充分拌匀，直到没有干粉，把面烫透口感才劲道。 要凉透再吃。