酿米酒的度数怎么调整

酿米酒的度数调整方法:其一是在酿酒时对酵母菌的选择，在购买时可以询问商家，要让酿出的酒烈一点的酵母菌。这样可以提高米酒的酒精度数。

第二个是采用二次酿，即第一次酿出的酒作为第二次酿的娘酒，这样也可以提高米酒的酒精度数如果不是食用，则可添加工业酵母等。

1、酒曲，酿造的米酒，提高酒精度和酒曲的关系最大，甜酒曲基本度数很低，要用黄酒曲。

2、温度，温度可控制在28度左右。

3、制作时间，制作时间在两天的基础上再延长5至6小时。

4、制作工艺，进行蒸馏，可以提高度数。

做大米酒的时候怎么才能把度数做的高一点呢?

可以做高酒度的米酒。有专门做米酒的酒曲。酒药也可以。

一斤米加三斤水做米粥待凉后加一两酒曲，30度发酵一天为底酒，实际上是培养酵母菌。

用五斤米做饭后摊凉后拌一斤酒曲和底酒拌匀，再加六斤水拌匀封缸。中间要有一个小孔。19度左右发酵6~7天，酒度可达到16度以上。冷藏一天以上，酒劲大，还爽口的米酒做好了。