鸡肉裹蛋泡糊的做法

用料

鸡腿肉（或者是鸡脯肉）

肥瘦肉

鸡蛋

香菇

冬笋

调料

盐糖味精，料酒，胡椒粉，葱姜蒜

火腿

步骤 1

火腿蒸熟，切片

步骤 2

冬笋，香菇切片，焯水

步骤 3

鸡腿肉去骨，改刀成厚片，肥瘦肉切碎，调味，铺在鸡腿肉上

步骤 4

斩成条状，裹干淀粉

步骤 5

鸡蛋清打蛋泡糊

步骤 6

裹上蛋泡糊下锅炸金黄色捞出

步骤 7

码在碗中，再码上火腿，香菇，冬笋

步骤 8

炒小料，加汤调味，倒入碗中，上锅蒸半个小时，即可

1、将鸡脯肉切成4厘米长，筷子头粗细的条，加胡椒粉、盐、香油拌匀腌一会儿拌上面粉备用。

2、鸡蛋清抽打成蛋泡状加淀粉，面粉调成蛋泡糊。

3、炒锅置火上，倒入油，烧至四成热，用筷子夹鸡条挂上蛋泡糊，放入油锅内炸透捞出装盘，再用黄瓜花或菜松等点缀即成，吃时带椒盐。

1、 鸡脯肉洗净切片

2、 加盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟

3、 青红椒切菱形片，木耳泡发洗净撕成大块

4、 姜、蒜切片

5、蛋清打入无水无油的盆中用打蛋器打发

6、打发到盆倒扣蛋清糊不滑落即可

7、加淀粉和成蛋泡糊

8、鸡片逐片裹上蛋泡糊

9、 放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟捞出控油

10、炒锅凉锅热油炒香蒜、姜片

11、放入青红椒、木耳炒至断生

12、加开水及调料烧沸，用水淀粉勾薄芡

13、放入鸡片快速翻炒均匀即可出锅装盘