怎么样调韭菜肉丁馅

主料：面粉500克

辅料：猪肉馅适量、 韭菜适量、 食盐适量、 生抽适量 、植物油适量 、香油少许、 料酒适量 、水适量

做法：

1、猪肉肥三瘦七的比例即可，剁碎，加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿

2、韭菜洗净，切碎末

3、把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）

4、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时

5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

6、用饺子皮包入馅料即可

需要提前准备好的材料包括：韭菜 280克、猪肉馅（瘦） 230克、姜 25克、盐 适量、蛋清 1个、香油 适量、调和油 15毫升、花椒 12颗、葱 25克、黄豆酱油 6毫升、生抽 适量、熟八角粉 1克、熟花椒粉 1克、料酒 3毫升、胡椒粉 1克、蚝油 8毫升。

1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油、蚝油、花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀，腌制半小时。

2、葱、姜切碎粒，放入肉馅上。

3、韭菜洗净控干水，切粒。

4、起锅，加入油和花椒小火煸出香味，捞出花椒将热油倒入馅里。

5、称热顺一个方向把馅搅拌匀。

6、加入韭菜、蛋清、香油拌匀，这样就完成了。

注意事项：

肉馅里加入的是鸡蛋清，一是不出汤，二是肉会很嫩。

肉丁用半肥半瘦的。

韭菜肉丁饺子馅做法：首先是把韭菜洗干净，放边上备用买一斤猪肉搅成馅，放边上备用，然后把量好的酒菜给它切碎切碎，以后呢就备用，然后再把这个猪肉馅给他调好了，熬点花椒大料水给再搁上点葱姜蒜末，再放点盐，再放点生抽，再放点那个鸡精鸡精是调味儿的放好以后用筷子给他搅匀