纯糯米炸糕做法小秋

材料：红豆馅 (300g)糯米粉 (300g)酵母粉 适量，水 适量，油 适量

1：准备好红豆馅。

2：糯米粉加入酵母粉，加入温水。

3：和成面团，盖上保鲜膜醒两小时。

4：分成相同的小面团。

5：分成相同的小面团。

6：起锅烧油

7：油至六成热放入裹好馅的面团。

8：炸至两面金黄就可以了。

用料

糯米 150克

温水 150克

白砂糖 20克

酵母粉 3克

豆沙馅 240g

玉米油 适量

小苏打 1g左右

做法步骤

1、150g糯米粉、20g白砂糖、3g酵母粉，加150g温热水，揉成面团，静置一小时以上。我这次静置了两个多小时，面团已经很光滑了。放一小捏儿小苏打，揉均匀。（ps：我家口味偏甜，如果不能接受太甜的话可以少放一些白砂糖，依个人口味）

2、豆沙馅分成8份，每份30g左右，揉成团。面团分成8份，每份40g左右。面团很粘，所以做的时候要在手心抹一层玉米油防粘。把面团压扁，中间厚一些、边缘薄一些。

3、放入豆沙馅，我的经验是把豆沙压扁，然后把边缘翻过来包住，再压扁就好了。比裹成圆球后再压扁要容易一些，因为面团太软了，很容易就露馅儿。（做的过程中如果粘手就在手上抹油）

4、油温五成热，小火，放进去炸。

5、飘起来以后就翻面。两面都炸至金黄，鼓起来，飘起来就好了。

6、一个一个慢慢炸，炸这个不能着急，火候不能太大，不然容易外面糊里面生。如果油温太高了就先关火两三分钟，降降温再开小火继续。

7、薄皮大馅儿，表皮酥脆香甜，里面软糯可口。

把糯米泡上一个晚上，然后捞出来洗干净放在料里即里打成糊状，盆里倒入糯米面用打好的姜液活成光滑的面团，把买来的豆沙馅包进去，起锅烧油倒入5分之一的油，油温5成炸到金黄色漂起来就欧了。