东北酱鱼做法

原料：黄鱼、葱、姜、香菜、蒜、东北大酱、甜面酱、十三香。

做法步骤：

第1步、新鲜小黄鱼去肠肚，刮去鱼鳞，鱼刺骨血洗掉。

第2步、葱姜蒜

第3步、酱及甜面酱混合

第4步、葱姜蒜爆锅，加入混合酱搅匀，将黄鱼摆入锅内，淋料酒，添水至鱼的二分之一，上面在淋少许酱，大火烧开，5分钟即好

第5步、撒上香菜出锅

食材:

大黄花鱼1条、郫县豆瓣酱1大勺、葱1段、姜几片、蒜1瓣、生抽1勺、料酒1勺、白醋1勺、糖少许、黄豆酱1勺、清水适量

步骤:

1、 大黄花一条，收拾干净

2、 热锅热油，下黄花鱼

3、 一直煎，不要轻易翻动

4、 把两面都煎至金黄定型，盛出备用

5、 准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱

6、 另起锅，注油烧热，爆香葱姜蒜

7、 放入郫县豆瓣酱

8、 炒出红油

9、 加入足量清水

10、 加生抽，料酒

11、 加白醋，糖

12、 再加1勺黄豆酱

13、 烧开后尝尝咸淡，下煎过的鱼

14、 中火烧，中间可以不时开盖，舀起汤汁往鱼身上浇一浇

15. 大约烧15分钟，汤汁剩1/3左右

16.、 把鱼盛出装盘

1、 鱼清洗整理好，沥水切片（让卖鱼大叔帮忙杀好切片回来洗洗干净就好）放适量蛋清

2、 少许盐

3、 生抽

4、 生粉

5、 料酒

6、 拌匀

7、 洋葱切块

8、 姜切片、葱切段、大蒜切蒜花

9、 锅中放适量油，下葱段姜片

10、 下洋葱拌炒

11、 下鱼片，两面煎到鱼肉变色

12、 放适量海鲜酱

13、 不用拌炒，晃下锅子，拌匀海鲜酱

14、 放适量盐

15. 少许料酒

16.、 盖上锅盖焖煮下

17、 鱼块入味

18、 出锅前撒少许蒜花即可