怎样炸年糕外焦里嫩还不粘

1、将年糕切成长条状，放在馄饨皮上，将下方那角往上折，接着左右两角都折进来，将年糕包覆好，然后将年糕卷到剩下一小角馄饨皮，在此小角沾一点水，再往上折起粘住，确认年糕完整被包覆住。

2、所有包好的年糕准备进锅油炸，热一锅油，放筷子下去测试，当筷子周围出现小泡泡则代表油温ok，可以将年糕一条一条慢慢丢下锅，转中小火，用中小火或小火慢炸，并不时用筷子检查、翻面，直到年糕外围的馄饨皮都炸成金黄色后即可起锅。