苹果醋和醋的区别

苹果醋和白醋都是大自然发酵过程的产物，但却有很多不同。

白醋不像苹果醋那样由水果或苹果制成，它没有苹果醋那种独特果香气。

制造过程也不同，苹果醋以苹果酒开头，而酸性蒸馏白醋以乙醇开头。

它们在很多实用性上有很多区别：

两种醋都可用于烹饪，并且可以互换使用，但白醋没有苹果醋里的有益菌。

苹果醋具有独特的甜酸味，适用于较甜的泡菜，但颜色较深，白醋颜色更浅。

苹果醋在甜沙拉酱以及生食凉拌菜中非常好用。

而白醋更多用于烹饪，不建议直接食用，除非你特别喜欢。

苹果醋分酿造果醋和配制果醋。根据中华人民共和国行业标准SB/T 10174—1993 苹果醋属于酿造醋中果醋的一种，是以各种水果为主要原料制成的酿造醋。根据SBT 10337—2012 规定，以酿造食醋为主体，与冰醋酸等混合配制成的调味醋。

一般情况下，酿造果醋的总酸度（以乙酸计，即醋酸）都比配制果醋的高。对酿造食醋来说，酸度越高，酸度越高，品质越好。苹果醋一般适用于凉拌、沙拉等烹调方式。也可以添加糖水、果汁、蜂蜜配成饮品使用。