腌酸菜丝正宗做法

步骤 1

准备两颗白菜，买白菜要买白色叶子的，腌出来会更加上色，绿色的大白菜腌出来的颜色会不好看

步骤 2

把白菜掰开，每一瓣都要清洗

步骤 3

白菜帮厚的地方用刀切片

步骤 4

白菜切成这个宽度就可以

步骤 5

切成这个样子，就差不多行了

步骤 6

切完的白菜按照一层白菜上面撒一层盐的操作，最上面撒点盐，按压一下，腌制一个小时

步骤 7

一共腌了两个白菜，按照上面的办法重复操作，腌一个小时，中间可以翻拌一下白菜，让白菜与盐充分接触

步骤 8

腌制一小时后，白菜已经出了很多水了，把里面的水过滤掉

步骤 9

挤干水分，准备一个无水无油的容器，挤一下水，然后放到瓶子里面

步骤 10

两个白菜腌完就只有瓶子的一半

步骤 11

盖盖子之前可以放一个保鲜袋，这样可以隔绝空气，可以更好的发酵 要想要酸菜味道更好，可以密封腌制一个月，一个月后味道会更好 接下来就交给时间吧

腌酸菜丝正宗做法

腌酸菜丝的正宗做法：

1、原料：大白菜5000克，食用盐100克。

2、做法：把大白菜洗净切成细丝放入大点的盆中，放入食用盐100克，搅拌均匀，杀出白菜丝中的水分。

把一个无油无水的塑料桶里放入100克白酒，上下晃动几下，用白酒杀菌消毒，桶中的白酒不要倒掉。把白菜丝用手攥出水分后放到桶中，再把杀出的白菜水也倒入桶中，不用另外加水。盖住盖子封闭贮存，30天后就可以吃到酸菜了