炸味精怎么炸 瑞丽范 心理 1.14W 大中小设置文字大小 味精不宜在高温下使用,150℃失去结晶水,210℃发生吡咯烷酮化生成有害的焦谷氨酸盐,达到熔点270℃左右则分解。在pH值小于5的酸性或碱性条件下加热,味精也会发生吡咯烷酮化,使鲜度下降。味精使用适宜温度为80℃左右,最高不超过120℃。 TAG标签:味精 #