炸鱼怎么炸

把买来的鱼儿清理好，然后用盐腌二十分钟，之后再把鱼冲洗干净，同时把水分沥干，之后再用料混合后挂上浆待用，并在油锅中放入油，待油烧至五成热时再把鱼放入锅中炸，当鱼炸至七成熟时，再起锅冷却，之后再将冷好的鱼再入锅中复炸一次，这样炸起来的鱼起锅之后又香又脆。

首先调面糊，面粉中加入5克盐，倒入啤酒用筷子搅拌成糊状。因为啤酒的特性，可以只放面粉无需放淀粉和鸡蛋，炸出的刀鱼外皮更加酥脆好吃

步骤2

处理刀鱼，刀鱼去掉内脏，剪成五六公分左右的刀鱼段，放入另一半的盐和料酒腌渍一会去去腥。腌渍好以后，倒掉腌渍剩下的汤汁

把腌渍好的刀鱼段放入面糊中打个滚，让其周身裹满面糊

步骤4

平底锅放入适量食用油，油温至五成热时放入刀鱼块炸制，中小火炸制刀鱼两面焦黄熟透捞出控油即可装盘。放入啤酒调制的面糊，炸制的时候无需复炸，口感也会酥脆好吃

步骤/方式一

把鱼清洗干净放入盆中

步骤/方式二

加葱姜蒜，料酒，盐，生抽

步骤/方式三

抓匀腌制20分钟备用

步骤/方式四

把面粉，淀粉，鸡蛋放入碗中

步骤/方式五

加入清水搅拌粘稠

步骤/方式六

把腌好的鱼粘上面粉

步骤/方式七

在挂上面糊

步骤/方式八

起锅烧油，油温五成热

步骤/方式九

放入鱼，炸至金黄捞出