苗阿朵做酸辣椒的做法

（1）新鲜红辣椒850g，仔姜200g，蒜头150g，盐35g，白酒80g，碎冰糖50g。（2）准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。（3）先将盐用小火炒一下，备用。红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

（4）红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。蒜头和仔姜也打成颗粒状。将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。加入盐和碎冰糖拌匀。（5）准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。

（6）倒入白酒（40度以上白酒）为好。拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。

用料

盐

红辣椒（想辣可以指天椒）

红葱头

姜

苗家自然发酵酸辣椒的做法步骤

步骤 1

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火红的辣椒十斤（量的话随意啦）

步骤 2

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剁成辣椒沫

步骤 3

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一斤姜、半斤红葱头同样剁碎

步骤 4

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混合加一勺盐搅拌均匀放入荷叶坛子，边沿加水，阴凉处静置十天就可以啦。