干锅虾需要大蒜吗

干锅虾一般不需要大蒜，大蒜会盖住虾的鲜味，当然，喜欢吃蒜味的也可以放，一般都放到锅底部，还有土豆、洋葱、莴笋等都是经典的配菜，做的时候烧开一锅水，将蔬菜放入焯水，焯至七分熟即可，将提前泡发好的香菇木耳洗好备用，准备好辅料，就可以做了。

干锅虾要放大蒜。虾去虾须和虾枪，从尾部片开，切黄瓜条、莲藕条、芹菜段、杭椒条、姜片、京葱圈，蒜拍扁，洋葱丝垫入锅底，虾裹上生粉，放入六成热的油锅炸至金黄，放藕炸三十秒，倒出控油，葱、姜、蒜放油锅炒香，放花椒、干辣椒、香辣酱炒出红油，放芹菜段、黄瓜、杭椒、虾仁炒匀，放白糖、鸡精、盐、辣油、花椒油炒匀装盘。