排骨烧青蛙做法

用料：青蛙2只，排骨300克 当归30克，枸杞10克，红枣5克，盐少许，高汤适量

牛蛙炖排骨汤的正宗做法

1、将青蛙杀洗干净去皮剁块焯水，排骨清洗干净剁块，焯水，当归、枸杞、红枣均用温水浸泡洗净备用

2、炒锅上火倒入高汤，下入牛青蛙、排骨、枸杞、当归、红枣，调入盐，煲熟即可

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新鲜的猪脆骨，刴块，洗净

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冷水如果大火焯至断血水

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牛蛙三只宰杀好，洗净也可以不剥皮哦

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牛蛙剁好块加一些调料腌制，胡椒粉、盐、淀粉、料酒、生抽，也可以加一点花椒粒去腥

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用手抓匀促进入味儿

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就这样腌制一会儿，先去把焯好的脆骨捞起

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脆骨捞起彻底沥干水分

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接下来先热锅冷油煸香小料

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脆骨如果小火翻炒，加适量料酒烹香

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加适量水入锅大火炖脆骨，同时加入一个八角提香去腥

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老抽白糖入味儿

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加适量的胡椒粉或十三香，盖上锅盖大火煮开转小火慢炖

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脆骨需要炖半小时左右，在炖到20分钟左右时，另起一锅，热锅冷油讲腌制好的牛蛙爆一下

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爆至六分熟即可，也就是基本看不到血水

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半小时后开锅盖大火收汁儿，汁水收到快接近锅底时将牛蛙倒进去，注意千万不要翻炒防止牛蛙肉碎掉

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简单掂一下锅就行了，大火继续收汁儿

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汁儿基本收干了，肉也就熟透了，撒葱花香菜

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煮一小会就可以起锅了

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胃不好的人可以多吃牛蛙，但不建议给辣椒，减少刺激