高压锅卤鸡多长时间

鸡鸭烹饪默认时间是20分钟，默认口感是标准，保压时间范围是15分钟到40分钟，具体依你自己口味来定吧。高压锅炖鸡的时间需要根据鸡的老嫩而定，一般嫩鸡上汽之后炖15-20分钟后即可熟烂，如果是一喂养1-3年左右的老鸡一般需要炖40分钟左右，如果鸡汤不是急于要食用，一般不要人工打开高压气发放气，要待其自然冷却到能打开高压锅盖时，再打高压锅。原因是放气太早，会损失鸡炖煮的自然香味。

水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来，撇清血沫不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬。

10分钟即可

原料

公鸡 (半只)

鸡腿 (2根)

盐 适量

酱油 适量

生抽 适量

耗油 适量

步骤1/根据条件选择合适的公鸡，我是一只鸡分成了2半，高压锅一次炖不了。

如果是在冰箱里冷藏的鸡肉，一定要在凉水里面解冻。不解冻直接开水煮，感觉肉质口感有影响。

步骤2/锅中加入凉水，放入鸡肉，放几片姜，放几段葱，放适量的料酒。烧开之后，去掉浮沫，再煮3-5分钟。我全程用的大火。

步骤3/把煮好的鸡肉，捞入电高压锅。放入适量盐、酱油（用于提色）、生抽、蚝油、料酒、葱姜、八角，放几粒冰糖。放入刚好淹没鸡肉的水。

步骤4/因为是电高压锅，可以选择鸡肉模式，盖上盖子，调好模式，倒计时就好了。

步骤5/出锅之后，味道合适。