饭店辣椒腌制方法

一、腌辣椒的做法一

材料：辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克。

做法：

（1）先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了。

（2）准备姜蒜，这个是等下要调味用的。

（3）锅里放油，把葱蒜放到锅里爆香。

（4）在汁里面放盐、鸡精和生抽。

（5）把煮好的辣椒放到装好的汁液中就可以了。

二、腌辣椒的做法二

做法：

（1）辣椒洗净，晾干，不要去梗，在尖头处剪个孔，胡萝卜洗净，晾干，切成小段。

（2）生姜，蒜瓣，洗净，晾干，切小块。

（3）把青红椒，胡萝卜，姜蒜，放在一个容器里。

（4）添加进，酱油，盐，白糖，白酒，植物油，味精，搅拌.每天翻动三次。

（5）到第四天，把花生米洗净，蒸熟，放热水里泡40分钟，然后捞出放进腌椒盆的底部里，这时不要搅动，到第五天，可以翻动。

（6）一周后就可以吃了，要想腌的更好，接着一周翻动一次，第三周后，如果没吃完的话，可以装坛里。