谢宝林拌饭酱料配方

食材：豆豉200g、辣椒粉20g、油适量、盐适量，生抽、白砂糖、蒜子、花椒。

步骤：

1、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里，加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，捞出来。

2、把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，放入少量的盐、白糖，再生抽，小火熬5分钟。