烤熟的蛋挞里面为什么会出水

烤熟的蛋挞会出水，很大原因是蛋挞没有烤熟。在烤蛋挞时，烤箱要提前200度预热五分钟，蛋挞液搅拌均匀后分装翻蛋挞皮中，倒九分满即可。烤盘放中下层，上下火200度烤25分钟。想要烤出焦糖色适当调高上火，延长烘烤时间，待蛋挞烤致自己满意的颜色即可！

烤熟的蛋打里边之所以会出水，主要的原因在于鸡蛋和面粉里边都含有水分，烤熟以后，鸡蛋开始凝固，面粉也开始变硬，水就被分离出来，顺着蛋打底下的托子留到了底部，这些都是物理现象，不用奇怪，因为水本身就存在于鸡蛋和面粉中，只不过他们以另外一种形式分离出来

蛋挞中含有许多水，有可能是因为蛋挞液的比例不对，导致蛋液过稀。蒸出的蛋挞软糯、口感较差。

一般情况下，建议蛋挞的比例为牛奶100ml、淡奶油100ml、白砂糖15g、炼乳一勺、盐1-2克，当然，也有可能是因为烤箱温度不够，导致蛋挞还没有完全熟透，内部水分较多，因此建议烤箱在220度预热10分钟，然后在烤15-20分钟。