菜馍怎么做

1、食材：面粉250克，水150克，盐1克，小白菜100克，韭菜50克，粉条30克，豆腐皮20克，午餐肉50克，绿豆芽40克，鸡蛋1个，小葱1颗，姜3克，盐2克，芝麻油10毫升，五香粉1小勺。

2、面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，醒发半个小时。

3、准备这些蔬菜，容易熟的蔬菜为主。粉条是必须的，这样会吸收蔬菜中的水分，使馅料不会太水。吃起来更好吃。

4、蔬菜处理一下，不需要切的太碎，切段即可。粉条用开水烫一下，切碎，豆腐皮泡软切碎，午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，加入调料拌匀。

5、先加入一颗鸡蛋，但不要搅拌。等到待会面胚做好之后开始做饼时候搅拌均匀。

6、醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉圆待用。两个一组，总共可以做4个菜馍。

7、把所有的面剂子都擀开成大而均匀的薄饼。

8、取一个饼胚摊开，放上刚才拌好的蔬菜，边缘留出来不要放。

9、再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好了一个烙馍的胚子。

10、边缘一定要全部压紧，不然烙的时候会漏出汤来。

11、电饼铛用自主煎烤模式，先预热。

12、预热完成会有提示音，然后放入刚才做好的饼胚，开始烙饼。电饼铛是烙饼神器，饼皮焦脆而且不会糊，也不用看管。

13、盖上电饼铛盖子，定时5分钟即可。最后饼皮焦黄，烙馍就做好了。

14、焦香好吃，浓浓的麦香味。

用料

韭菜一小把

苋菜适量

豆腐一块

鸡蛋一个

胡萝卜半个

十三香适量

胡椒粉少许

盐适量

香油少许

鸡精少许

面粉适量

清水适量

做法

1、 所有蔬菜洗净控水切碎，鸡蛋打散用油煎熟放进蔬菜里面

2、 用盐、香油，胡椒粉、十三香、鸡精将馅拌匀

3、 面粉用清水和成面团，要提前和好醒半个小时

4、搓成长条，分成像鸡蛋那么大两个小剂子

5、撒上干粉，用手摁扁

6、用擀面杖顺时针方向擀成透明的圆饼

7、把拌好的馅用勺子铺在上面

8、再擀好另外一个饼，盖在馅儿上面

9、用手将边部压实，别让馅掉出来

10、 平底锅烧热摸着烫手的时候把饼小心放进去，整个过程都是中小火

11、 看到边部有小泡时翻面

12、 然后再翻一次面就行了，翻的时候一定要小心，因为饼特别薄，稍微一动就会烂掉

13、 取出稍晾一会切块

14、 做好后可以涂上芝麻酱或辣椒酱

菜馍的做法步骤

1、韭菜、菠菜切碎，加少许香油拌匀。

2、和面。

3、饧发20分钟。

4、面团饧发后，切成大小合适的剂子，擀成面皮。

5、取适量菜馅，放盐、磕一个生鸡蛋，拌匀，平铺在面皮上。

6、再取一张面皮，放到菜馅上，轻轻用手指按紧周围部分，拿起碗，顺着饼边一转，把多余的面就给去掉了，留下圆圆的一张饼。

7、电饼铛打开，调到烙饼档，把菜馍放进去。

8、等一面微黄后翻面，另一面变成金黄色后就可以了。