灰水馍馍怎么做好吃

材料准备：

大米，草木灰（或者柴火灰），食盐

做法步骤：

1、将准备好的稻草灰或者柴火灰放入桶内，加入足量的水后把水搅浑，便稻草灰融在水里。

2、把准备好的米放入细密透水的布袋子之中，泡入桶内一整夜，大约七八个小时。（草木灰中含有碱的成分，泡在草木灰中相当于用碱水泡制，所以现在几乎见不到传统的制作方法了，但草木灰制作的馍馍是碱水制的不能比的。）准备泡好的大米。

3、将泡制好的大米洗净，用石磨磨成米浆（现在工艺多用机器打浆了）。

4、将磨好的米浆倒入锅中，加入适量食盐，大火加热，边煮边搅动，直至水分差不多干，成软泥状的米糕。

5、在竹制蒸笼中放入干净的纱布，将泥状的米糕放入笼屉内，整理平整，然后蒸熟即可。

6、锅内放量油，将整个锅面抹上油，把切成牌的灰水馍馍贴在锅面上，旺火炕至两边金黄。

7、放入植物油烧开，加入盐，花椒粉，辣椒粉等调味料翻炒后起锅。

做灰馍馍的步骤如下：第一是将面粉做成发面，将水烧开后凉至70度左右，把酸面引子和少许白沙糖放入水中搅均，把适量的干面粉搅拌到水中至筷子插入不倒为佳，盖严实盖子后放8个小时左右。

第二是做好的发面中放适量灰水，切开后能看见很多圆形小孔，做成饼子和馍头都好吃。

灰水馍馍：类似年糕，四川北部特产，以巴中及广元地区最为知名。做法：首先将细草木灰放入桶中，加水，将灰溶在水中，然后将大米装入细密布袋之中，泡入桶内，头天晚上泡入，第二天取出，如米呈金黄色时，即可。

第二步，将大米洗净，用磨磨成浆，然后倒入锅中，加热，边煮边搅动，直至水分差不多干。

（有些地方用碱水来做，这是不正宗做法，用草木灰中的碱是最好的）。

第三步，在蒸笼中放入干净纱布，将锅内快干的米浆拍入笼屉内，整平，然后蒸上气即可。吃时切成片，锅内放少量油，在锅边煎，同时放少许盐，辣椒粉，花椒粉，煎好即可！现在市场上的用机械打浆，碱水来做，方是方便，但口感差的去了！