鲫鱼螺丝汤的做法

主料：鲫鱼300克，螺蛳肉100克，平菇80克。辅料：橄榄油、韩式大酱、辣酱、清水适量，滚水900ml。

步骤1螺蛳肉洗干净，焯烫一下。2将适量大酱和辣酱放入碗中，加入少许清水。3热油锅，放入洗干净的鲫鱼，剪至双面金黄。4倒入滚水。5盖锅盖，旺火煮25分。6揭盖，将鲫鱼捞起。7鱼汤汁倒入砂锅中。8倒入螺蛳肉。9放入平菇。10盖锅盖，煮至食材熟透。11揭盖，倒入酱汁，拌匀，煮滚。12熄火盛出。这样制做鲜美可口。

食材：

鲫鱼400克、黄鳝150克、田螺300克、小葱、生姜、蒜苔、蒜子、干辣椒各适量

1、先把生姜、蒜子、小葱分别切末，蒜苗切去两头再切小段，干辣椒同样切段，田螺提前养两个小时，然后再提前剪去田螺尾巴，再把处理干净的黄鳝切段备用

2、然后把田螺放入锅中焯水，再放入料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，然后捞出清洗干净备用。热锅倒油，先放入姜蒜末爆香，再放入鲫鱼和黄鳝翻炒去腥

3、然后再放入三克自制小麦酱、三克黄豆酱、5克生抽、2克老抽上色、一勺白糖提鲜、小半勺食盐，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十五分钟

4、然后再放入田螺翻炒均匀，盖上锅盖，中小火再炖10分钟，等汤汁收的差不多时，再放入蒜苗、干辣椒段翻炒断生，装盘撒上葱末美味即成。这样一盘鲜美下饭的农家菜田螺烧杂鱼就做好

1、螺蛳先在清水里养半天，让它自己吐出泥沙

2、剪掉螺蛳的屁股河鲫鱼去鳞取出内脏，洗净后备用

3、锅里油烧热，将河鲫鱼两面煎黄

4、锅里放油，油热后，放葱、姜、蒜和辣椒炒香，下螺蛳翻炒，喷料酒，放入煎好的河鲫鱼，加水，水量没过螺蛳和鲫鱼，放酱油，盐、糖、鸡精，盖好盖子，大火煮5分钟，淋些麻油，洒上葱花就可以出锅了。 注意： 螺蛳上面有一层黑色的壳是不可以吃到肚子里的，鲫鱼味道很鲜美，但鱼刺较多吃的时候也要非常小心才好哦