老母鸡怎么炖好吃

在炖鸡汤之前，一定要先用清水浸泡，然后再用热水焯水，将鸡肉腥味去除以后，才可以用来炖汤哦，千万不要直接炖。

1、加山楂

炖鸡汤时，首先要加的食材是山楂，因为山楂属于酸性物质，在炖汤的时候，往里面加入一些山楂的话，就能起到非常好的软化肉质作用，这样炖出来的鸡汤，就能喝汤，又能吃肉。

老母鸡用来熬鸡汤呀。把老母鸡清洗干净，剁成小块放入锅中焯水放入盘中备用。这个时候给锅里加上新鲜的自来水加热以后，放入老母鸡块儿。放入茴香颗粒。适量的食盐。小火慢动两个小时，出锅的时候加胡椒粉，香菜，这个老母鸡就冻好了。

材料：整鸡1只，香菇若干，红枣5-6颗，枸杞适量，姜片适量，盐少许

做法：

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉

2、香菇洗净，切块备用红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用

3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡