什么化学物质是奶油味

一种含有奶油味的化学物质丁二酮。

丁二酮是一种有机化合物，分子式为C4H6O2，浅黄色至黄绿色液体，有强烈的气味，溶于水、乙醇、乙醚，用作食品香料载体。

按醛和酮测定法OT-7中方法一羟胺法测定。所取试样量为500mg。计算中的当量因子取21.52。

宜按GT-10-4中用非极性柱测定。