软粘豆配方

主料

红芸豆：适量 ，玉米面：适量，糯米面：适量

辅料

绵白糖：适量 ，盐：适量。

做法

1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时。

2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干。

3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀。

4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适。

5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时。

6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。

7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可。

8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。

食材：红豆250克，适量糯米粉，红枣120克，葡萄干40克，细砂糖20克

1、将红豆提前一夜洗干净，浸泡在清水中，过滤掉水分，放入锅中煮熟，最好是将它熬至烂掉。用高压锅最省事。

2、在煮红豆的时候，我们将枣核去掉，洗干净备用，再切成小块，葡萄干也要洗干净。直接用小片的脆枣，直接洗干净就可以。

3、红豆煮到软烂后盛在大碗中，少量多次的加入糯米粉，用勺子搅拌一下，让每一粒红豆都能裹上糯米粉。再加入切碎的红枣、葡萄干，搅拌均匀，要是想要包子做出来口感更加糯，可以多加一些糯米粉。

4、将搅匀的红豆泥抓一小团起来，在手中捏成一个原团就好了。再将搓圆的粘豆包放入糯米粉中滚上一圈。要是粘豆包沾不上粉，可以在表面喷一些清水，这样糯米粉会滚得更加牢实。

5、将做好的粘豆包放入蒸锅中，大火蒸20分钟，关火焖几分钟就可以出锅了。