绿豆丸子配方

1、豆渣用纱布挤干。胡萝卜洗净用擦丝器擦成细丝。香菜洗净切碎。鲜香菇洗净去蒂，切成碎粒。

2、将豆渣、胡萝卜丝、香菜碎、香菇粒混合，加入盐、白胡椒粉和面粉，搅拌均匀成丸子料待用。

3、取适量混合好的丸子料用手掌团成丸子，并依次将所有的丸子料都团成丸子。

4、中火烧热锅中的油至五成热（实耗30ml），放入团好的丸子，炸至表面金黄熟透捞出沥油。

主料：

青萝卜1000g

面粉150g

食盐20g

花椒面适量

姜适量

辅料：

绿豆面800g

豆腐150g

鸡蛋一个

葱适量

1、 新鲜的青萝卜1000克，洗净擦成细丝，焯水，篦干备用。

2、 将篦干后的萝卜丝在案板上剁碎，加入面粉150克，增加原料黏性。

3、 然后加入佐料，拌匀。

4、 加入豆腐碎和绿豆面，搅拌均匀。

5、 炒锅宽油，炸至表面金黄后捞出篦油，装盘上桌。

绿豆丸的制作

主料

猪肉  适量

辅料

绿豆  适量 

鸡蛋  1个 

小葱  适量 

蒜  适量 

生抽  适量 

鸡精  适量 

水  适量 

番茄酱  适量 

食盐  适量 

水淀粉  适量

白糖  适量 

色拉油  适量

步骤1

绿豆浸泡8小时后压碎

步骤2

在剁碎的猪肉中依次加入小葱、蒜，鸡蛋，生抽、盐、鸡精搅拌

步骤3

再加入压碎的绿豆，绿豆和猪肉的比例是1:1，加入少许水，让肉有一定的粘性，可以用手捏出一个丸子，不会散即可

步骤4

用手掐出一个个丸子下入油锅中，一边炸一边翻滚，炸至金黄捞出（此时，绿豆丸子已熟）

步骤5

留少许底油，倒入番茄酱，翻炒、加入水淀粉、加入糖，最后放入炸好的丸子翻两下，让汁粘在丸子表面，盛出，完成