压泡菜用什么石头

这个压泡菜离河近可以在河里去找石头，这种石头不容易风化，也不会掉石头，是整天在河里日晒夜露的，找一个石头来压最好。大河里的石头多的是。做泡菜，做酸菜有多种做法，有把菜焯水来做酸菜的，就需要石头来压。主要是压在水里，不让菜浮在面上来失去水分，空气进去了容易坏菜，就是这个原因才会用石头压。

压酸菜的石头最好是用青石。它压酸菜不会因酸腐蚀而表面石材脱落。

如果腌制泡菜的坛子是那种密封性较好的坛子的话是不需要用石头压着的。但也有很多人在腌咸菜的时候会在上面用石头压着，这是因为石头比较的重，压在上面能够使蔬菜的汁水充分的挤压出来和露汁融合，这样腌出来的咸菜更加的入味。并且这样还能使菜全部浸没到缸中，就能与外界的空气隔离，使得咸菜得到更好的保存。