黑醋煲鸡做法

主料：黄花菜100克，鸡1只。

调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉。

1、将黄花菜用水泡发，择洗干净。将鸡宰杀，去皮、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污。

2、锅内放入适量水，放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜，烧至入味，加入味精、胡椒粉，出锅即成。

1、 鸡腿肉切成中等大小。

2、 将中筋粉、盐及黑胡椒混合。

3、 将鸡肉沾上面粉，放入油镬中用中高火炸至金黄色。

4、 将鸡肉捞起放在厨房纸上吸取过多油份。

5、 用中火烧热锅，加入镇江醋或意大利黑醋、绍兴酒、蜜糖、米醋及生抽。

6、 煮至酱汁浓稠，然后加入鸡肉。

7、 将鸡肉与酱汁炒匀，上碟。

8、 洒上白芝麻及葱粒即成。

1、鸡肉泡出血水，沥干待用。

2、热锅凉油，放入花椒，干辣椒爆香。 转大火，放入葱姜炒出香味，放入鸡子。

3、翻炒鸡肉，加入料酒，老抽，醋，多多的醋。翻炒，倒入热水，没过鸡肉即可。小火焖炒，待水分剩余1/3的时候大火爆炒。也可再次加入醋，根据个人口味。翻炒，收汁即可，出锅前可放入青椒。