潮汕鸡煲火锅的做法
用料
鸡 半只
姜 3片
红椒 半个
料酒 2勺
青椒 半个
生抽 2勺
美味香 1勺
大蒜 3瓣
沙茶酱 半勺
土豆 1个
芋头 一半
蚝油 1勺
小辣椒 4个,自己适量加
洋葱 一半
潮汕式鸡煲的做法步骤
步骤 1
先鸡肉腌制,蚝油,美味香,沙茶,酱油,料酒或者白酒,一点点盐,腌制半个小时这样就可以了,我自己的话,就是腌制一下午,不下盐了
步骤 2
把酱料弄均匀了。
步骤 3
配料
步骤 4
芋头先煎一下表面,然后捞起来
步骤 5
把炸芋头的油不要浪费,下姜,蒜,辣椒,爆香,下鸡肉
步骤 6
把鸡肉翻炒熟了
步骤 7
可以下配料翻炒了
步骤 8
下水,水量我下了一碗水,自己看吧,要跟配料矮一点,切勿水下过多,不然,材料不入味
步骤 9
盖子盖上,焖个20分钟吧,大火滚了几分钟,我就调中火了
步骤 10
芋头,我是等那个鸡肉焖快收汁的时候,下的,然后大火一起翻炒,下点蚝油,味道更好,如果不够咸,可以下点盐,或者酱油
步骤 11
最后我下了一点白芝麻跟香菜,没有的可以省略,不说了,可好吃了
潮汕鸡煲火锅的做法
原料:山鸡净肉600克,山鸡肉骨500克,笋片100克,蘑菇片、雪菜梗末和豌豆苗各250克,料酒20克,精盐6克,味精2克,熟猪油10克,山鸡汤1500克。
味碟:熟酱油和芝麻酱。可根据个从口味配制,每从一碟。
做法
1.将山鸡肉切成6厘米长、2.5厘米宽的薄片,装入盘中山鸡肉骨斩成小方块,在开水锅内略焯一下,取如洗净,放入砂锅中,加清水1500克,烧熟,取出汤待用豌豆菌择净黄叶,洗净装盘。
2.将山鸡汤、笋片、蘑菇片、雪菜梗末、猪油和清水250克放入点燃的火锅中,加入料酒、精盐和味精。随后将火锅、山鸡片和豌豆苗一起上桌。接着将鸡片和豌豆苗夹入火锅,边烫边蘸着调味料食用,至肉与菜吃完后,再喝汤,汤少时,加入鸡骨汤。
特点:鸡片鲜美,豆苗清口,汤清味鲜,补中益气,健脾止泻。