盖上锅盖收汁快还是不盖快

开锅盖收汁快

大火收汁不需要盖盖子，因开锅盖大火收汁比较快。打开锅盖，这样空气流通会很快地带走菜里的水蒸气，会加速水分蒸发流失的速度，加快水分挥发如果盖着锅盖，水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里，从而降低收汁的效率。

正常情况下，大火收汁时菜品多半已经煮熟了，火力越大收汁的速度越快，此时可以打开盖子，用勺子不断搅拌，以免菜品糊底

根据本人做饭经验，大火收汁的时候不盖锅盖收汁收的快，因为你盖上锅盖，产生的水蒸气通过锅盖又流回到了锅里，他相对就会慢点，打开锅盖，水蒸气直接挥发走了，汤汁就会越来越少，所以肯定还是不盖锅盖收汁收的快了。下次你可以自己试验一下

答是盖上锅盖收汁快还是不盖快，答案是肯定的当然是不盖锅盖收汁快了，因为不盖锅盖的话水蒸气就蒸发的快了，盖上锅盖的话水蒸气不好挥发的，就会收汁比较慢的了，要想收汁快的话还是得大火不盖锅盖收汁比较快的，所以说肯定是不盖锅盖收汁快。