电压力锅开盖煮和开盖收汁区别

电压力锅可以开盖煮，但这样就不需要使用这么贵的电压力锅了，因为普通锅就能达到这个状态。之所以我们使用压力锅是因为食材在高温高压状态下能够快速成熟和软烂，而要让锅具增压就必须盖锅盖并加置压力阀，使锅内达到设计的高压状态，既不损坏锅具还能快速熟烂食材。

而收汁时则必须开盖大火煮，这样水蒸气可以顺畅的挥发，达到收汁的目的。

电压力锅开盖煮和开盖收汁区别

电压力锅开着盖煮和开盖收汁的区别在于一个是刚开始煮另一个是煮好在收尾了。要注意开盖煮的话是没有发挥压力锅功能的，这样煮跟普通锅煮是一样的，所以只适合煮稀饭或者烫一下菜，开盖煮不适合炖煮肉食类。而开盖收汁就没什么顾忌了，因为已经煮好才收汁所以不影响菜品。