茄子粉丝豆腐皮的做法

食材

茄子一个，豆腐皮半张，粉丝一把

红椒一个，葱适量，油适量，蒜适量

生抽适量，淀粉适量，盐适量

做法步骤

1所有原料洗净待用。

2茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。

3茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。豆腐皮切块焯水，粉丝泡软备用

4锅里放油，爆香蒜末。下茄子炒煸炒，将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。下葱段和红椒丝炒断生，放入豆腐皮，粉丝，倒入调好的料，炒匀出锅。

茄子切块，粉丝提前泡软，豆腐皮焯水后切成宽条。

锅内放底油，葱姜蒜爆香，放入肥瘦相间的猪肉片，煸炒出香味，加入生抽，茄子反复炒至茄子渗水，加入清水，粉丝，豆腐皮，开锅后十分钟放点盐，味精即可出锅。