冰糖酱鸭商用配方

1· 取一个大锅，放入水，放入葱结一把，姜四片，开锅后放入鸭子，煮沸后关小火继续煮50分钟左右，取出放入冷水洗去浮沫沥干水份待用。

2· 调料包的准备:取滤包装入八角，香叶，肉桂，陈皮，花椒，甘草做成调料包

3· 另起一锅，热锅冷油，放入葱结，姜，放入鸭子略煎表皮，放入高汤（可以放入煮过鸭子的汤，也可以用水），沒过鸭子，放入黄酒，盐，老抽上色，生抽调味，放入2调料包，放入冰糖。

4· 大火煮沸，中小火炖，不断用汤勺将汤汁浇到鸭皮上，直至鸭肉炖烂，大火收汁。取出鸭子切件摆盘，将酱汁浇上即可食用啦。