梅干菜没晒干就长虫子
梅干菜没晒干也不会长虫子，因为在晒制过程中加了盐。把梅干菜晒干后保存方法：
2、放入冰箱冷藏：梅干菜在制作工艺当中已经加入了食盐，保证其不变质，常温储存即可。放入冰箱冷藏可以保证菜色不走样，特别是金黄色的梅干菜，长时间冷藏都不会变色。
3、晾晒：梅干菜的常规干度在8成左右，蒸熟的梅干菜干度只有7成左右，在腌制的时候已经加入了适量的盐分，这些盐分能保证梅干菜不会变质
4、晾晒：晾晒后的梅干菜香味会更浓，颜色也会更暗，品相会更好
5、常温避光：阳光直射的存放环境温度相对较高，长时间存放之后梅干菜的颜色会非常黑，对菜色有高要求的商户就需要注意了。
6、冰箱冷藏：低温的环境对于新制作完成的梅干菜整体发酵过程起到延缓的作用，香味品相要达到最佳状态会花费比较长的时间。
7、干燥处存放：梅干菜中含有盐分，如果长时间放置在潮湿的环境中，容易返潮，摸起来湿漉漉的，易发霉变质。
长虫子的梅干菜可以是没晒干，也有可能是晒干的没有保存好，下雨天就容易受潮发霉长虫子。长了虫子的梅干菜会影响口感就不要了，用梅干菜做的梅莱扣肉鲜香味美，既有肉的香味又有梅菜的鲜味，深受大众喜爱。
梅干菜没晒干肯定是会长虫子的，所以必须要晒干，保还得蒸几次，晒干后用报纸包起来，放在阴凉通风的地方保存，还可以放上几粒花椒
