做生煎包为何总是裂开

生煎包总是裂开的原因

一是:面发的不好，没有完全发起来，内部组织还不均匀，这样就容易裂开 。

二是:油温没有控制好，突然的高温，使得内部组织受热不均匀，就会裂开 。

三是:馅料油太多，褶皱处没有捏禁 。这样裂开是必然 。

综上所述，只要把这三点避免，美味生煎包招手即来。

包生煎包手法问题

1、发酵好的面团，放案板伤慢慢揉合排气，揉均匀

2、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子

3、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，像擀饺子皮一样，不过比饺子皮稍厚一些

4、放上肉馅，包起来，成小包子状，包得要小要可爱，大了不容易熟

5、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包整齐码放好，用中火煎片刻，从锅边倒入清水至包子三分之一处

第三：煎的问题

盖上盖， 大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，撒上葱花再煎一会儿，看到生煎表面水份收干，生煎包底部金黄，翻一面煎片刻，两面黄生煎包即可出锅！