为什么烧红烧肉会很多泡沫出来

牛肉红烧的时候有很多沫子，这是因为牛肉本身的血水量比较大，没有处理干净要解决这个问题，最好的办法就是在牛肉红烧之前，先将牛肉洗净，然后在水里泡一个小时，然后再将洗净泡好的牛肉切成小块，放在冷水锅中用水焯一下祛除血脉以后，然后再开始红烧这样就不会有太多的血沫

在炒肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好将其撇去，如果此后再产生白色的泡沫，则主要是肉中的蛋白质，可以保留。

2、煮肉时产生的泡沫比较复杂，其起泡的主要成分是蛋白质，肉中的脂肪以及其他成分都会出现在泡沫中，此外，残留的一些血液也会跑到汤里。

加工制做红烧肉会有很多的泡沫，是因为生肉里有血，遇到热水凝固产生很多泡沫。

要想消除这些泡沫，我们先要将生肉放到凉水中浸泡，把生肉里的血浸泡出来，然后把生肉捞出，用清水洗干净放到锅里，锅里放上凉水、一些葱姜，进行加热。水开后五分钟把肉捞出，用温水洗干净再进行红烧肉的制做