为什么青梅泡冰糖有泡沫冒出来

用冰糖泡青梅，酒会出现白色泡沫，其实你会发现这就是里面的一些糖分，因为红糖它是用甘蔗做的，里面的颗粒感比较多，并且它不是高纯度的提炼，所以里面会有泡沫出现，也可能是因为红糖在过滤的过程中不够干净，会有一些残渣的残留。

再用青霉和红糖一起泡酒，之后就会出现白色的泡沫是正常现象，但是有很少部分甘蔗会出现，主要因为红糖的质量不是特别好，里面的颗粒感比较大。

并且你会发现泡青梅的时候放白糖是效果会更好一点，再加上一些高浓度的白酒进行密封加上少量的白砂糖，再加一些盐封口，这样的酒放置两三个月，就能泡出每月的青梅酒。

因为青梅在发酵，是正常现象。

青梅酒的做法:

1、青梅：要选择青青的较硬的，最好选用野生无公害青梅，保证健康。广东地区以车八岭国家自然保护区野生的青梅为佳。青梅过熟不适合用来泡青梅酒。

2、泡青梅用的白酒，度数应该在38-50度以上。50度以上白酒与梅（1：1）混合后，酒精浓度大大降低，刚好适合女性饮用。度数过低容易坏掉。

3、装酒的容器：因为有机物，如塑料，能溶于酒精，所以泡酒容器一定要使用无机材质的，如玻璃广口瓶，便装取洒，且密封性好。

4、冰糖：最好是黄冰糖。