冷皮的配料

冷皮做法及配方

准备原料:高筋面粉、盐、水、八角、姜片、香叶、花椒、茴香、黄瓜丝、豆芽、红辣椒、香醋、酱油、大蒜水、撒油胡椒具体方法如下:1.在面粉碗中加入面粉，做成冷皮。建议使用高筋面粉，加一匙盐，每公斤面粉加大约3克

配料：黄瓜、豌豆粉、大蒜、蚝油、盐、酱油、糖、醋、芫荽、辣椒油、芝麻油、小米香料。

制作冷皮肤的关键是选择制作哪种粉末。通常，豌豆粉是首选，其次是甘薯粉或冷草粉。

步骤一

面粉200克

步骤二

加盐加水

步骤三

揉成面团醒一小时

步骤四

然后放水里洗面，一直不停的洗，洗到水发白，然后把面团洗到最小

步骤五

洗好面团的水倒入一个大盆里，放冰箱静呆一个晚上

步骤六

这是洗好的面团，变的很小了(洗好的面团加点酵母要醒一小时上锅蒸就成面盘筋了）

步骤七

一个晚上后洗面的水沉淀了，然后倒掉表面的清水，只能靠近淀粉表面一层清水

步骤八

然后用丸子搅拌均匀

步骤九

锅里水烧开，拿一个披萨盘表面上一层油倒入搅拌好的面糊上锅蒸两分钟

步骤十

二分钟后拿出来蒸至面糊起泡，然后冷却后脱模

步骤十一

然后切成小一条一小条

步骤十二

切好所有的面皮放凉水里清洗一下

步骤十三

胡萝卜 一根黄瓜一根

步骤十四

锅里放油加入一把花生米炒。炒至花生米熟然后关火，把花生米压碎备用

步骤十五

胡萝卜黄瓜切丝加入凉皮碗里，加入生抽

步骤十六

鸡精 盐

步骤十七

加入醋

步骤十八

加香油

步骤十九

加辣椒油

步骤二十

加入压碎的花生米

步骤二十一

搅拌均匀即可装盘吃了