炒糖果子做法

往面粉中加入热水

用筷子搅拌，水慢慢加，直到没有生粉

开始揉搓和面

分拳头大小的圆子

用擀面杖擀成0.5cm 厚的皮

切成0.5cm宽的长条

步骤 3

锅中加油

油热时，下锅，直至炸到金黄

捞出沥干油

在锅加少量水和糖，搅拌，小火熬制，让水分蒸发，糖水成拔丝状态

步骤 8

关火，倒入炸好的糖果子，翻炒，直至出现白色糖霜为止

炒糖果子就做好了

第一步:和面醒面。五个鸡蛋和面，加入少量黄油、小苏打、食用油，适量白糖，喜欢甜的可多加些白糖。和成面团，省面20分钟。

第二步:擀面片。揉面排气，擀成0.5厘米厚的面片。

第三步:制作炒糖生胚。把面片按1厘米宽切成长条，上面撒些干面粉防粘，再把长条按长约3厘米切成小长方体，这样炒糖的生坯就准备好了。

第四步:炸炒糖。油5成热，炒糖生胚下油锅，不停地翻动炒糖，让其均匀受热，颜色由浅黄变为亮红色时出锅控油!

第五步:制作糖霜。适量白糖入锅，放入少量冷水，小火熬，不停搅拌使糖融化，糖完全融化后不再搅拌。糖液由大泡泡变为小泡泡后继续小火慢熬，直至锅内出现密集小泡泡，盛起后有拉丝就可以关火。

第六步:挂霜。糖液没有泡泡后加入几滴白醋，搅拌均匀后迅速倒入炒糖内并立即快速搅拌均匀，这样好吃的炒糖就做好了。

不喜欢甜食的可以加入少量白糖，不用挂糖霜，照样软硬美味可口。

1、红糖放于容器中2、加水稀释成红糖水3、加小麦粉、酵母粉4、和成糖面团静置20分钟5、小麦粉加酵母粉、盐和成面团静置20分钟6、将面团分成等份7、将糖面团分成等份8、糖面团与白面团叠在一起9、擀成长方形10、用刀划口成糖果子坯11、热油锅，糖果子坯入锅炸12、适时将糖皮儿翻面13、炸熟即可捞出，控油后享用。