茶树菇怎么炒
准备食材如下：茶树菇500克， 牛肉100克，生姜1块， 洋葱半个， 青红椒各1个，木耳少许，半茶勺小苏打粉，盐少许，糖1茶匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，半个鸡蛋清，少许生粉，麻油1汤匙
具体做法如下：牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发后，加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆（为了防止炒时定锅，可加点油进去抓抓，进冰箱2小时以上）将茶树菇去根，煎成小段，洗干净后绰水沥干，生姜切末，洋葱切小粒，青红椒切成细丝，木耳撕一下待用，起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出，再用少许油煸香生姜，洋葱粒，倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒，放炒好的牛肉丝，略放盐，糖，淋上麻油，大火煸炒五分钟既可。
茶树菇可以跟肉一起炒。要将买来的茶树菇多放清水里浸泡一会，把表面的一些泥土给洗干净，随后用手把它撕成一些细条，就可以下油锅里面去炒。好，之前最好再抄一次水，因为茶树菇有轻微的苦味。
步骤 1
干茶树菇至少提前泡两个小时，泡软后减去根部残渣，多冲洗几遍，洗干净挤干水分，拿刀切随意几下就行，不然太长。
步骤 2
油热后放入五花肉片，炒至变色加入，加入切好的茶树菇，青椒丝，中大火翻炒锅有点干时加入一点料酒，此时锅内会有激发的炝锅的感觉，再加入适量生抽，蚝油，无需放盐，炒至断生即可出锅。
