炖排骨要炒糖色吗

可以根据个人口味，今天教大家怎么做炒糖色的排骨。

做法步骤：

1、买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段

2、锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥。

3、水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用。

4、准备好调料，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜。

5、先将锅烧热之后倒入少量的食用油，等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态

6、冰糖融化后先冒大泡，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

7、马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色。

8、下入备料，加入热水，水量和排骨持平就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟。

9、到时间后，加入盐调味，用大火收汁，收至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。

炖排骨要不要炒糖色要看自己的口味，如果是清炖排骨汤不要炒糖色，如果是炖红汤排骨可以炒糖色，山东人炖排骨的家常做法一般会炒糖色！