豆腐不劲道和水质有关系吗

有

（一）水的PH值，PH值大家应该会了解，在制作传统豆制品加工过程中，生产用水的PH值需要控制在7左右，偏酸或偏碱都会影响对后续工艺生产的影响。

（二）水的感官指标，色度小于15度、浑浊度小于5度。水不得有异味，不得有肉眼可见物。

豆制品做出的好与坏，一般就是由这几种情况来决定的。所以我们制作豆制品的生产工艺用水需要定期送往相关部门进行检验，根据结果进行相关的处理和调整。

豆腐不劲道和水质有关系吗

与水质有关系，但豆腐做的好坏，不光水的问题，与大豆的质量、磨的粗细程度、煮的过程以及后期添加的卤水都有关系。都说泰山脚下的豆腐好吃，我想可能与水有很大的关系。要想做出好吃的豆腐建议使用纯水泉水或者软化水，目前，中国的饮用水大都硬度很高。