麻辣的正确吃法

主料：米粉200克、生菜50克

配料：葱花适量、辣椒粉适量、香菜适量、熟花生15粒、大蒜2瓣

调料：生抽2勺、糖适量、盐适量、蚝油1勺、猪油1勺、鸡精小1勺、陈醋2勺、香油适量

制作步骤：

1、准备适量的辣椒粉和小葱花，加入适量的盐（根据自己的吃辣程度来放辣椒粉），然后起锅烧猪油，把猪油烧化后，倒入碗里的辣椒粉、葱花中，听起来有滋滋的声音，把辣油的辣味释放出来和小葱的香味都释放出来不同的味道。这样拌出来的米粉才能入味。

2、猪油烧成8成热就可以了，看看用猪油泼出来的辣油有没有一种浓郁的感觉。注意油温不要太高，容易把碗里的葱花炸糊掉，所以控制油温很关键，看似简单，操作起来，如果你不经常烧菜做饭也把控不好油温，所以等到油温冒青烟的时候就可以泼在辣椒粉上面了，这是一个很简单的操作方式。

3、炸好辣油后，放入生抽2勺、糖适量、大蒜末2瓣、陈醋2勺、鸡精1小勺（可以不放），蚝油1勺、香油适量，把它们完全的搅拌均匀即可。这些调料是根据个人口味来调味，不同地方的人口味不一样，只能说适合那些口味偏重的人，不过我个人口味也是偏重的，喜欢一些酸辣甜的口味，只有适合自己的菜才是最美味的哦。

4、把米粉用开水煮熟，买回来的米粉可以用冷水先泡一会，这样煮起来很快，如果你直接下水煮开也可以，就是稍微煮得慢一点，不过你可以去买那种比较湿的米粉也行，这个稍微煮一下就可以了。

然后再把生菜给它煮熟，生菜稍微的煮一下就可以了，因为生菜，比较好煮熟，生吃烧菜都可以，所以生菜不用水煮直接放到碗里和米粉一块吃也行。

5、把煮好的米粉水加入到调料汁里面搅拌一下，这样汤里面就有很浓郁的香味，喝口汤都觉得美味可口。注意水加的量要和调料汁成正比，水不要加太多，容易把味道冲淡，吃起来就没有那种味道了。这种浓郁的米粉汤汁就做好了。

6、把煮好的米粉和生菜倒入汤汁中，加入香菜葱花和熟花生点缀一下，一份飘香的米粉就做好了。

小贴士

1、米粉不要在锅里煮太长时间，煮太长时间后口感就不好了，吃起来跟面糊一样，所以米粉煮到有点透亮的感觉就可能捞出来了。

2、这里面的调料味道，是根据大多数人品尝的所接受的，如果你不喜欢吃辣可以不用放，其它调料也适合你的口味。

3、米粉里也可以放些酸菜、榨菜、肉丝吃起来口感也不错。