厨师长王刚做的豆腐鱼
花鲢鱼 或者 草鱼 切块,洗净放盐和姜,料酒,腌制15分钟.在挑出姜片,用水洗净,多洗几遍,去腥 红薯粉放到鱼块里,包裹在鱼身上,放盐,抓拌均匀 起锅烧油,烧到七八成热,一块块下鱼,炸的过程中不要翻动,炸到定型,捞出 锅留底油,放花椒粒,干辣椒段,我用的胖子麻辣鱼佐料半包,(秋霞和桥头的麻辣鱼佐料都可以的). 姜蒜粒,炒出香味,放水,(豆腐提前切块用温水放盐泡十分钟),豆腐放锅里,鱼放锅里,放酱油,耗油,鸡精,不要翻动鱼,开锅后开小火,让鱼咕嘟咕嘟煮上5678分钟,熟了就起锅 鱼上面放花椒粉,辣椒粉,均匀撒在表面一层,还有葱花,烧油淋在上面 在撒点味精 香的很
用料:鱼 1条,嫩豆腐 3-4块,葱 根,姜 3片,蒜 1瓣,葱 1根,料酒 1勺,酱油 3勺,盐 2克,蚝油 1勺
做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼洗净切段,嫩豆腐切块,葱头切段葱尾切花,姜切片蒜拍扁,喜欢吃辣的可以再准备点辣椒。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开火热锅下油,油六分熟转小火下鱼块。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小火将鱼块煎至两面变色定型。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼块煎好后下料酒、姜蒜,煸20秒左右。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加水,水没过鱼肉。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下豆腐、酱油、蚝油,盖上锅盖中火炖10分钟。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炖10分钟后下葱段辣椒和盐,盖上锅盖再炖2分钟即可起锅。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
撒上葱花,一口鲜滑,对了,这个汤汁泡饭也很棒哦!
原料:鲜草鱼片、盐、料酒、姜片、蒜片、葱节
辅料:番茄、豆腐、大葱
做法: 1、约600克鲜草鱼片,洗净,码味:放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节
2、两个番茄,去皮切片半斤豆腐,切片除水几节大葱
3、锅里放玉米油,放姜米蒜米爆香,加入番茄片翻炒约2分钟
4、锅里加水约800克,放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精,中火熬约15分钟,让番茄出味,让豆腐入味
5、把码味的鱼片裹芡:半个鸡蛋清,加少许干芡粉,搅拌均匀,把鱼片放里面,让鱼片裹上一层薄薄的清芡,为了鱼片嫩滑爽口
6、鱼片下锅煮约3分钟,出锅,油炸一点芝麻淋上面,一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就ok了。