腌制野辣菜的方法

用料做法：

野生辣菜（超市有售）、盐适量。

步骤 1

先去野外摘一野辣菜，地里到处都是（也可以买现成的超市都有）

步骤 2

洗干净，吊在户外吹一天，稍微控干的水分。

步骤 3

一层菜一层盐，用手用力揉，把盐抹均匀。

步骤 4

全部入缸盖上盖子，然后封缸，等待14天。中间可以打开翻动一下，会慢慢出水。记得缸里面不能有油。

步骤 5

14天后出缸后再用水清洗一下，拧干水。

步骤 6

切碎，就能吃了，可以当咸菜也可以炒菜。

1、将野辣菜洗干净。 晾干水分直至野辣菜变软。

2、将野辣菜放入坛子中， 然后依照一层菜撒一层盐的顺序压紧。

3、加入适量的小米辣， 倒入凉白开盖过最上面的菜面， 全程无油。

4、密封保存， 腌制20-25天， 腌菜腌制20天以上才能减少亚硝酸盐的含量。

5、等野辣菜腌出来颜色黄黄的即可食用。